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                融之道

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                日期:2019-11-18 22:09:08
                圖片

                摘要:

                如今,我們餐桌上食用油品類日趨豐富,大家對食用油的營養價值也越發重視。近日,一些“喝油偏方”不脛而走,在微信等社交媒體廣為傳播。】ζ ㄨdarkreaver自拍,⌒ ◎¤diaobaobi,∏★ζ guochanluanlun嫂子微信朋友圈有人如此刷屏,“對于優質的、等級高的油脂,建議家人或孩子每天用勺子喝,這樣可以健腦、保健等”。

                 
                 
                 
                 
                 
                 
                  導 讀 
                  如今,我們餐桌上食用油品類日趨豐富,大家對食用油的營養價值也越發重視。近日,一些“喝油偏方”不脛而走,在微信等社交媒體廣為傳播。微信朋友圈有人如此刷屏,“對于優質的、等級高的油脂,建議家人或孩子每天用勺子喝,這樣可以健腦、保健等”。那么,每天用勺子喝油靠譜嗎?等級越高的油就越有營養?

                  食用油也分“三六九等”
                  據糧油專家樊鐵介紹,最初國家制定的食用油標準只分為一級油和二級油兩個等級,自上個世紀70年代精煉技術發展起來后,就產生了“高烹油”這個等級。高烹油指的是比一級油精煉程度更高的油。
                  目前市場上有的食用油是特級,有的是一級甚至二級,那么等級越高的油營養價值也越高嗎?
                  油的等級越高,意味著其精煉程度越高。據中國糧油學會首席專家王瑞元介紹,未經精煉之前的油都稱為“毛油”。◆∏『darkreaver自拍,※◣Ψdiaobaobi,▓ㄨ╲guochanluanlun嫂子我國食用油國家標準中規定“毛油”必須經過精煉,除去其中的有害成分,如苯并(a)芘、黃曲霉毒素、溶劑、農殘、多環芳烴等,以及某些“雜質”如游離脂肪酸、棉酚和膠質等。“毛油”通過適度精煉加工,可以達到既除去有害雜質,又保留多種營養成分的目的。
                  其中,一級油和二級油的精煉程度較高,經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝。精煉后,一、二級油有害成分的含量較低,但也不可避免流失部分營養成分。而三級油和四級油的精煉程度較低,只經過了簡單脫膠、脫酸等程序,導致雜質含量較高,但相對來說較大程度地保留了胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等營養成分。
                  因此業內人士指出,︽◣︻darkreaver自拍,▲Ψ □diaobaobi,╲↘∑guochanluanlun嫂子判斷一款食用油的營養價值不能單看等級,要綜合看食用油的各項成分和質量限定值。當然,無論是一級油還是四級油,只要其符合國家衛生標準的,消費者可放心選用。

                  每天攝油量不宜超30克
                  近年來,隨著人們對油脂的了解越來越多,許多人傾向于選擇富含亞麻酸等的亞麻籽油、紫蘇籽油等,或是富含油酸的橄欖油等。對于微信朋友圈熱傳的“用勺子喝油”一說,國家公共營養師劉赟表示,再好的油脂都是油,家長和孩子用勺子喝油很容易喝多,每天攝入量不要超過30克,孩子更是如此。
                  油脂屬于純能量食物,每1克可提供9千卡熱量,而一般的勺子至少可以盛10克的油脂。劉赟補充說明,“如果在不減少烹調用油和堅果食用量的前提下,這一部分的熱量就是額外附加的。那么這些過多的熱量,則會以脂肪的形式存于體內,這樣看來它帶給我們的壞處是大于好處的。”
                  可見,想讓優質食用油對我們起到好的作用,就需要選擇對的方法。劉赟建議,可將多類油脂混合食用,每種油都購買中、小瓶裝,每天、每周或每月換著吃,這樣既可以使脂肪酸的構成攝入相對平衡,還能使油脂保存相對容易,并且吃到的油脂也相對新鮮、安全、衛生。 

                所屬類別: 2016年

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